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08/08/2010

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NEL REGNO DELLA CULTURA CONTADINA
Clicca per Ingrandire Mercoledì, 11 agosto, al Pontile “Le Dune”, ore 18.30: pane raffermo, qualche oliva e un po’ di formaggio. Per intere generazioni di contadini è stato il pasto regale, tra fatica e sudore, nell’inesauribile dedizione alla liturgica e quotidiana dichiarazione d’amore per la propria terra. Talvolta accompagnati dal carattere forte e dolce di una cipolla. Non sempre ravvivati dalla genuinità di un acceso e corposo bicchiere di vino.

Si ringraziava “Domine Iddio” per la garanzia dell’essenziale e, con quel poco che si riusciva ad avere in casa, la creatività in cucina non conosceva confini. Piatti, ricette e menu nascevano dall’improvvisazione fattasi virtù. Capaci di resistere alla sfida del tempo e all’attacco della modernità. Capolavori che vivono ora una sorta di Rinascimento, anche in assenza dell’autentico e straordinario presupposto che tutto muoveva: la fame.

Il prof. Emanuele Altomare, coi suoi sapienti suggerimenti, e Antonietta Ursitti , autrice di un bouquet di ricette di una cucina ricca di povertà, ci introdurranno fra le zolle di un orto perduto. Alla ricerca di antidoti naturali all’avvelenamento da “inutile”, alla dipendenza da droghe tecnologiche, all’ossidazione tossica da additivi, conservanti e anabolizzanti (La cucina povera in Capitanata - Ed. del Rosone, 2009).

L’occasione sarà propizia per incontrare anche l’appena delegato assessore al Turismo della Provincia di Foggia, Billa Consiglio, e confrontarsi sulle prospettive di riqualificazione dell’offerta turistica del Gargano e del Subappennino Dauno, nel quadro di rilancio generale dell’intera destinazione Puglia.

 Redazione
 

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